明治から続く、ホクホクの美味。さつまいもの女王「紅赤」
明治時代に埼玉で発見された、希少な伝統品種「紅赤」。昭和初期には「東日本の代表品種」として親しまれましたが、栽培の難しさと収量の少なさから、現在では一部の農家だけが守り続ける幻のさつまいもです。食感は、粉雪のようにホクホクで軽やか。甘さは控えめながら、栗のような上品な風味が広がります。火の通りが早く、加熱しても美しい色合いを保ち、天ぷら・栗きんとん・大学芋などの和食にぴったり。＜荷合いについて＞
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